虫草上汤仔鳖家常做法

菜系：美味粥汤
功效：滋阴补肾、增强免疫力、润肺养颜

菜名：虫草上汤仔鳖

制作工艺：砂锅炖制

【所需材料】
主料：仔鳖1只（约500克）、虫草1根、菜心1棵。
调料：高汤500克、盐适量、味精适量、胡椒粉适量。

【详细步骤】

• 初步处理仔鳖：将仔鳖宰杀，放净血水后清洗干净。用沸水快速焯烫一遍，去除表面的杂质和腥味，并帮助去掉仔鳖表层的一层黑色薄膜，使其更加洁净美观。

• 准备炖煮食材：将处理好的仔鳖再次冲洗干净，沥干水分备用。虫草用水轻轻漂洗干净，去除表面浮尘；菜心洗净，保持完整备用。

• 炖煮过程：取一砂锅，将高汤倒入锅中，随后放入仔鳖和虫草。盖上锅盖置于炉灶上，以小火慢炖约1小时，使仔鳖的鲜美与虫草的营养充分融入汤中。

• 加入菜心调味：待仔鳖炖至酥烂时，打开锅盖，将洗净的菜心放入汤中，继续炖煮约5分钟至菜心熟软。随后根据个人口味加入适量盐、味精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可关火。

• 出锅装盘：将虫草上汤仔鳖连汤带料一同盛入汤盆或大碗中，趁热食用，味道最佳。

【烹饪贴士】

• 选用鲜活仔鳖口感更嫩滑，营养价值更高。
• 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤品的浓郁度和食材的入味程度。
• 虫草属高档滋补品，建议使用正宗冬虫夏草或品质较好的替代品。
• 若喜欢口感丰富，可适当加入枸杞、红枣等辅料一起炖煮，增加滋补效果。