黄芪枸杞炖牛双宝家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：炖

【菜系类别】
此菜品属于中式滋补汤品，具有温补气血、强身健体的功效，适合体质虚弱、精力不足者食用。

【菜系相关功效】
黄芪有益气固表、利尿消肿之效；枸杞子则有养肝明目、滋阴补肾的作用；牛鞭与牛蛋富含蛋白质和多种氨基酸，能补充体力、增强体质。四者合炖是一道极具滋补作用的养生汤品。

【所需材料】
主料：牛鞭1根、牛蛋1个
辅料：黄芪适量、枸杞子适量
调料：高汤适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量

【详细制作步骤】

• 原料预处理：

  • 牛鞭清洗干净，放入沸水中焯水，去除腥味及杂质，捞出后沥干水分。在牛鞭表面斜刀剞上花刀，便于入味，再切成适口段状备用。
  • 牛蛋同样放入沸水中焯水去腥，取出后剥去外层薄膜，切成薄片备用。

• 准备炖锅：

  • 取一砂锅或炖锅，将处理好的牛鞭段和牛蛋片一同放入锅中。
  • 加入洗净的黄芪片和枸杞子，注意黄芪用量可略多于枸杞，以增强补气效果。

• 加入高汤慢炖：

  • 向锅中倒入足量高汤，确保汤面完全覆盖食材。如无高汤可用清水代替，但风味略逊。
  • 大火煮开后转小火慢炖，保持微沸状态，炖煮时间约为2小时，直至牛鞭软烂、汤汁浓郁。

• 调味出品：

  • 炖至时间足够后，打开锅盖，根据个人口味依次加入适量的盐、味精、鸡精以及少许胡椒粉进行调味。
  • 搅拌均匀后再炖5分钟使调料充分融合即可关火。

• 装盘享用：

  • 将炖好的黄芪枸杞炖牛双宝盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

【温馨提示】

• 若使用干黄芪和枸杞，建议提前用清水稍作冲洗即可使用。
• 牛鞭和牛蛋市场购买时可请商家代为初步处理，回家后再自行细致清洗更为省事。
• 此汤品性温补，阴虚火旺者不宜多食。