百菌鲜菇汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：此汤以多种菌菇搭配鸡汤炖制而成，富含蛋白质、膳食纤维及多种微量元素，具有增强免疫力、润肠通便、美容养颜等功效。常饮可提高身体抵抗力，对健康大有裨益。

【百菌鲜菇汤】的制作材料：
主料：姬菇100克、鸡腿菇100克、平菇100克、草菇100克、香菜适量。
调料：鸡汤500克、盐适量、味精适量、鸡精适量。

详细做法步骤如下：

• 食材准备：将姬菇、鸡腿菇、平菇、草菇分别清洗干净，去除杂质和根部老部分。然后将每种蘑菇依次切成细丝备用。切丝时尽量保持粗细均匀，以便口感一致。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，烧开后将切好的四种蘑菇丝一同放入水中焯烫约1分钟。焯水可以有效去除蘑菇中的杂质和涩味，同时也能让其更易入味。焯好后捞出过冷水，沥干水分备用。

• 煲汤入味：取一小锅，倒入500克鸡汤，开小火加热至微沸状态。将焯水后的蘑菇丝放入鸡汤中小火慢煮约10分钟，使蘑菇初步吸收汤汁的鲜美味道。

• 炖制过程：另取一沙锅（使用沙锅可更好地保持温度与香气），将已煮过蘑菇的鸡汤连同蘑菇丝一起倒入沙锅中。根据个人口味加入适量盐、味精和鸡精进行调味。

• 慢炖提鲜：将沙锅置于炉灶上，保持小火慢炖约30分钟。期间注意不要频繁搅拌，以免破坏蘑菇的形状，同时也有助于汤色清澈、味道更加浓郁。

• 收尾装盘：待汤炖至时间到后，关火，撒上适量洗净切段的新鲜香菜，增添清香与色彩。稍作冷却即可盛出享用。

这道百菌鲜菇汤不仅营养丰富，而且口感层次分明，是家庭餐桌上的理想养生佳品。