蒜香中虾家常做法

菜系：鲁菜
口味：蒜香味
工艺：熟炒

蒜香中虾的制作材料：
主料：海虾500克
辅料：青尖椒25克，红尖椒25克
调料：大蒜（白皮）230克，姜30克，酱油20克，白砂糖20克，味精3克，椒盐10克，植物油70克

蒜香中虾的功效：
此菜具有温补肾阳、强筋健骨、增强体质之功效，适合体质虚弱、腰膝酸软者食用。同时大蒜具有杀菌消炎、促进食欲的作用，适量食用对健康有益。

蒜香中虾的做法步骤详解：

• 处理中虾：
  将新鲜中虾用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，用清水洗净后沥干水分。接着在虾背部片开一条长口，用牙签挑出虾线（沙线），再次冲洗干净并控水备用。

• 腌制中虾：
  取一大碗，将处理好的中虾放入其中，加入适量料酒、海鲜酱油、味精、姜末和葱末拌匀，腌制约1小时，使其入味。

• 炸制中虾：
  炒锅置于火上，倒入足量植物油（约1000克），待油温升至六成热（约180℃）时，逐个下入腌好的中虾，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

• 煸炒蒜末：
  锅中留少许底油，放入剁成末的200克大蒜瓣，小火慢慢煸炒，炒至蒜末呈浅黄色、散发浓郁蒜香味为止。

• 加入配料翻炒：
  接着放入切碎的青红尖椒末，继续翻炒几下，再加入少许白糖提鲜，随后将炸好的中虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾体裹满蒜香味。

• 调味出锅：
  撒入椒盐，轻轻翻炒几下即可关火，盛出装盘。

• 搭配食用：
  可另备一小碟椒盐，随蒜香中虾一同上桌，蘸食更添风味。

蒜香中虾的特色：
成品色泽金黄诱人，外皮焦脆，内里虾肉软嫩多汁，咸鲜中带甜，蒜香味浓郁，令人食欲大开。

制作要诀：

• 中虾炸制前务必处理干净，并充分腌制以去腥增香。
• 蒜末需慢火煸炒，避免炒糊影响口感与美观。
• 植物油用量较多，建议控制火候以防油溅。

温馨提示：
海虾不宜与富含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免引起消化不良或肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。