蜜汁薯丸家常做法

菜系：鲁菜
口味：甜味
工艺：蜜汁

蜜汁薯丸的制作材料：
主料：甘薯750克
调料：蜂蜜50克，冰糖60克，植物油70克，芝麻10克

蜜汁薯丸的功效与特色：
红薯丸烂软蜜甜，色泽晶莹红亮，口感细腻香甜，是一道老少皆宜的传统甜品。红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、润肠通便；蜂蜜和冰糖则具有润肺止咳、清热解毒的功效，整道菜品兼具营养与美味。

详细做法步骤：

• 准备甘薯处理：
  将甘薯（红薯）用清水彻底洗净，去除表面泥沙及杂质后削去外皮。将去皮后的红薯切成大小均匀、直径约2.5厘米的圆球状，尽量保持每块大小一致，以保证炸制和后续入味时受热均匀。

• 炸制定型：
  在炒锅中倒入适量植物油（实际用量约70克），油量需能没过红薯块。待油温升至六成热（约180℃）时，小心放入切好的红薯球，中小火慢炸。炸至红薯球表面呈金黄色、微微起泡即可捞出沥油备用。注意控制火候，避免炸糊或内部未熟。

• 熬制糖汁：
  另取干净炒锅，加入400克清水，放入冰糖和蜂蜜，大火烧开后转小火慢慢熬煮。期间不断搅拌，使糖分充分融合并逐渐收浓糖汁，直至糖汁呈现略微粘稠的状态。

• 煨烧入味：
  将之前炸好的红薯球轻轻倒入糖汁锅中，改用小火慢煨。过程中要轻翻几次，使红薯球均匀裹上糖汁。继续加热约10分钟左右，直到糖汁变得浓稠、红薯完全熟软、入口即化为止。

• 装盘点缀：
  将煨好的蜜汁红薯球小心盛出，整齐地码放在盘中。最后撒上事先炒香的芝麻作为点缀，增添香气与口感。

制作要诀：
因有过油炸制过程，建议准备植物油约1000克，以便操作时更方便控温。另外红薯球不宜切得过大，以免炸不透或煨制时间过长影响口感。

食物相克提示：
甘薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量较大，应至少间隔五个小时以上。否则红薯中的糖分在胃内发酵会增加胃酸分泌，与柿子中的鞣质、果胶发生反应，可能形成硬块，严重时可引发肠胃不适甚至出血或溃疡。