生菜香菇家常做法

菜系：粤菜
口味：清香味
工艺：炒

【生菜香菇】的制作材料：
主料：干香菇150克、团叶生菜150克
调料：芡粉（生粉）15克、植物油30克、盐5克、味精2克、白砂糖2克、蚝油5克

【详细步骤说明】：

• 泡发香菇：将干香菇放入冷水中浸泡约20分钟，待其软化后捞出。去掉香菇蒂部，再用少许生粉（淀粉）抓洗一遍，以去除杂质并增加滑嫩口感，然后用清水彻底洗净备用。

• 处理生菜：将生菜叶片剥下，清洗干净后沥干水分。将每片生菜切成约8厘米×5厘米大小的薄片，便于装盘和食用。

• 焯烫生菜：取锅加入两杯清水，大火烧开后，先加入10克植物油，再放入切好的生菜片。快速焯烫至生菜颜色更加鲜绿且略微变软即可捞出，不要煮得太久以免失去脆嫩口感。将焯好水的生菜整齐铺在盘底备用。

• 炒制香菇与调味汁：另起锅倒入剩余的20克植物油，开中火加热后放入处理好的香菇翻炒几下。随后加入适量高汤（约半碗），调入盐、味精、白糖、蚝油，搅拌均匀后让其稍微煮一会儿，使香菇充分吸收味道。

• 勾芡淋汁：将5克生粉用10克清水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。继续加热至汤汁泛亮、包裹住香菇表面时关火，再淋入10克熟油拌匀，这样可以使汤汁更光亮，香菇更滑润。

• 装盘点缀：将炒好的香菇连同汤汁一起均匀地摆放在已铺好生菜的盘中，最后将锅中的调味汁趁热浇在菜肴上即可完成。

【菜品功效】：
此菜清香爽口，营养丰富，具有增强免疫力、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合注重清淡饮食的人群。