PIZZA家常做法

菜系：意大利餐
菜系相关功效：PIZZA是意大利的经典美食，以其丰富的配料和独特的口感深受喜爱。面饼松软有嚼劲，搭配浓郁的番茄酱和融化的奶酪，不仅美味可口，还能提供丰富的碳水化合物、蛋白质和蔬菜营养，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

制作材料：
主料：低筋面粉、鸡蛋、酵母粉、橄榄油、黄油、奶酪、洋葱、大蒜、番茄沙司、白糖、盐、火腿、青椒、红椒、香菇、玉米粒

所需工具：
1）烤箱
2）圆形烤盘（建议使用不粘材质或粗瓷烤盘）
3）锡纸
4）蘸酱用的小刷子
5）锅、炒勺、和面盆、保鲜膜或笼屉布

详细步骤说明：

一、准备比萨饼胚

• 将1/2小勺酵母粉加入适量温水中搅拌均匀，静置5分钟使其充分活化。
• 在和面盆中倒入低筋面粉，根据个人需求调整用量，建议初次尝试者可用电饭锅附带的小碗量取，约4碗面粉为宜。
• 分次加入少量温水，边加边搅拌，初步揉成面团后，将酵母水倒入继续揉搓。
• 揉至面团稍具弹性后，逐步加入一个鸡蛋和少许橄榄油，继续揉至光滑。此过程可能较黏手，但不要担心，这是正常现象。
• 面团揉好后，盖上保鲜膜或笼屉布，放置于温暖处发酵约20分钟，直到体积明显膨胀、手感轻盈即可。

二、制作比萨酱

• 准备一口干净且干燥的锅，加热后放入10克黄油，待其完全融化。
• 加入切碎的洋葱丁和蒜末，翻炒出香味。
• 倒入四大勺番茄沙司，加入一勺白糖、半勺盐、半勺黑胡椒（可用白胡椒替代），持续搅拌并小火熬煮5分钟左右，直至酱汁浓稠，关火备用。

三、准备比萨配料

• 火腿、青椒、红椒、香菇等食材洗净后切成小丁或丝状，便于铺在饼面上。
• 奶酪切成细丝，传统比萨推荐使用马苏里拉奶酪，若无法获取，也可使用其他口味较浓的奶酪代替。注意奶酪不宜过多，以免掩盖其他食材风味。

四、组装比萨

• 将锡纸铺在烤盘内，并用刷子在表面涂抹一层橄榄油（如无橄榄油可用黄油替代，但效果略差）。
• 取出已发酵好的面团，放在锡纸上，撒一些干面粉防粘。用手掌慢慢压平压圆，边缘部分稍厚，形成比萨饼边。
• 用牙签在饼底扎出许多小孔，防止烘烤过程中鼓起。
• 将制好的比萨酱均匀涂抹在整个饼面上，避免涂到边缘。
• 撒上2/3的奶酪丝，再依次铺上火腿、青椒、红椒、香菇、玉米粒等配料。
• 最后可在饼边轻轻刷上一层蜂蜜或蛋清，增加色泽与风味。

五、烘烤比萨

• 提前将烤箱预热至200℃，时间约2-3分钟。
• 将烤盘放入烤箱下层，烘烤15分钟。
• 15分钟后取出，将剩余1/3奶酪丝均匀撒在比萨表面，再次放入烤箱继续烘烤5分钟，直至饼边金黄酥脆，奶酪完全融化。

六、出炉享用

• 烘烤完成后，小心取出烤盘，揭去锡纸，将比萨移至案板上稍作冷却。
• 切块装盘，趁热食用，口感最佳。此时饼体柔软富有弹性，奶香与配料香气交织，令人食欲大开。

温馨提示：

• 若想获得更地道的比萨风味，建议使用高筋面粉与马苏里拉奶酪。
• 烘烤时间可根据自家烤箱实际情况适当调整，避免过久导致饼底焦糊。
• 配料可根据个人喜好自由替换，如加入蘑菇、橄榄、菠萝等，打造专属口味。