海带金菇拌粉皮家常做法

菜系：粤菜
功效：延缓衰老食谱、健脾开胃食谱、益智补脑食谱、防癌抗癌食谱

口味：微辣
工艺：拌

海带金菇拌粉皮的制作材料：
主料：粉皮750克
辅料：金针菇200克，黄瓜200克，红尖干辣椒10克，芝麻15克，鲜海带50克
调料：生抽8克，香油15克，味精3克，白砂糖5克，姜20克

详细制作步骤：

• 处理生姜： 将准备好的20克生姜分成两部分，其中15克切成细姜丝，另外5克切成姜片备用。

• 处理海带： 取新鲜海带50克，用清水浸泡至软化（约10-15分钟），然后放入锅中，加入适量清水和切好的姜片，大火煮沸后继续煮约5分钟，以去除腥味并使其更柔软。捞出后过冷水冲洗干净，沥干水分，再切成细丝备用。

• 处理黄瓜： 黄瓜200克洗净后去皮，剖开去掉瓤部，切成细丝备用。

• 处理粉皮： 粉皮750克放入滚水中快速焯烫一下，使其稍微变软但保持弹性，捞出后迅速控干水分，待凉后切成粗条状备用。

• 处理金针菇： 金针菇200克切除根部老硬部分，撕散后洗净，放入沸水中焯水约1分钟左右，至颜色变亮且略微熟透即可捞出，控干水分备用。

• 处理红辣椒： 干红尖椒10克提前用水泡软后洗净，切成细丝备用。

• 混合调味： 准备一个大碗，将处理好的粉皮、黄瓜丝、海带丝、金针菇、姜丝一同放入碗中。接着加入生抽、香油、味精、白砂糖等调料，同时放入红辣椒丝一起拌匀。

• 点缀装盘： 拌匀后撒上炒香的芝麻15克，再次轻轻搅拌均匀即可装盘食用。

此道“海带金菇拌粉皮”口感清爽、微辣开胃，富含膳食纤维与多种营养成分，是一道兼具美味与健康的家常凉拌佳品，适合夏季或餐前开胃食用。