万紫千红家常做法

菜系：粤菜
口味：酸甜味
工艺：拌

菜系相关功效：万紫千红是一道色彩丰富、口感清爽的凉拌菜，常用于节日或宴席中增添色彩与清新感。其主要以水果和蔬菜为主料，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强食欲，同时具有一定的美容养颜效果。

【制作材料】
主料：哈密瓜150克、芒果150克、油条150克、粉丝250克
辅料：生菜（团叶）200克、香菜15克、干红辣椒10克
调料：大葱20克、盐10克、香油10克、酱油8克、芝麻酱8克、花生酱8克

【详细步骤说明】

• 处理水果与蔬菜

  • 将哈密瓜和芒果分别洗净去皮，切成薄片或适当大小的条状备用。
  • 生菜洗净后沥干水分，铺在盘底作为垫底，增加视觉层次和口感清爽度。

• 准备配料

  • 干红辣椒剪成细丝，去除籽以防过辣；香菜择洗干净，切成长段备用。
  • 大葱洗净后切成极细的葱丝，备用。

• 处理粉丝

  • 粉丝放入沸水中焯烫约2分钟至变软透明，捞出后迅速用冷水冲凉并沥干，防止粘连。
  • 晾凉后剪成约30厘米长的段备用。

• 调制拌粉丝的调味汁

  • 取一小碗，加入适量香油、酱油、少许盐（根据口味可略加糖），再加入葱丝一起拌匀。
  • 将调好的酱汁倒入粉丝中，轻轻拌匀，使粉丝充分吸收调味汁的味道。

• 摆盘装饰

  • 将拌好调料的粉丝放在铺好生菜的盘子中央。
  • 在粉丝上整齐地摆放芒果片。
  • 周围依次摆放哈密瓜片等其他水果片，形成色彩丰富的视觉效果。
  • 最后将香菜段和红辣椒丝点缀在整道菜的四周，提升整体美观度。

• 调制淋酱

  • 另取一碗，将芝麻酱和花生酱混合，加入少量温水搅拌稀释，使其呈流动状态。
  • 根据个人口味再次调整咸淡，可适量加入酱油或盐。

• 淋酱完成菜品

  • 将调好的麻酱花生酱汁均匀地淋在已摆好的粉丝和水果上即可。

【小贴士】

• 食材可根据季节和个人喜好进行替换，如加入橙子、火龙果等颜色鲜艳的水果。
• 芝麻酱和花生酱的比例可根据个人口味调整，喜欢浓郁香味的可以多放一些。
• 食用前可放入冰箱冷藏片刻，口感更佳清凉爽口。

食物相克提示：香菜不宜与补药如白术、丹皮同食，以免影响药效。