冰糖雪耳椰子盅家常做法

菜系：粤菜
功效：肺调养食谱、美容菜谱、滋阴食谱
口味：甜味
工艺：蒸

冰糖雪耳椰子盅的制作材料：
主料：银耳（干）200克
辅料：椰子200克
调料：冰糖50克

详细步骤说明：

• 处理椰子： 将新鲜椰子外皮剥除，用刀刮去残留的硬壳表层，彻底清洗干净。在椰子顶部约1/5处横向锯开，作为盅盖，并将内部椰子水倒出备用。

• 准备糖水： 取冰糖50克放入瓦钵中，加入适量白开水，置于笼屉内，用旺火蒸约15分钟至冰糖完全融化。取出后用洁净毛巾过滤掉杂质，将滤净的冰糖水重新倒入椰盅中。

• 蒸制椰盅： 将之前切好的椰盅盖盖回椰盅上，一起放入笼屉中，用旺火蒸约1小时，使椰香味充分渗入糖水中。

• 加入银耳： 在蒸好椰盅后，打开盅盖，将事先泡发并洗净的银耳（雪耳）轻轻放入椰盅内，再盖上盅盖，继续用文火炖煮约1小时，直至银耳软糯、汤汁浓稠即可。

制作要诀：

• 制作时可准备冰糖270克，实际消耗约50克，根据个人口味可适当调整用量。
• 银耳需提前泡发，以保证口感软滑；若时间充裕，可用隔夜冷水泡发法。
• 蒸制过程中注意保持火力稳定，确保食材味道充分融合。