四宝如意汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：年夜饭、健脾开胃食谱、营养不良食谱、防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【四宝如意汤的制作材料】
主料：番茄100克，香菇（鲜）100克，黄豆芽150克，芦笋200克
调料：盐4克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将所需食材提前准备好。新鲜香菇洗净后泡软，去除根蒂，对半切开备用；白芦笋削去根部较硬的外皮，切成小段；黄豆芽摘除根须，清洗干净；番茄洗净后切成薄片备用。

• 焯水处理（可选）：为了去除部分蔬菜的生涩味，同时让汤品更加清澈美观，可以将黄豆芽和芦笋分别用开水快速焯烫一下，捞出沥干备用。此步骤可根据个人喜好选择是否进行。

• 开始炖煮：取一口干净的汤锅，加入清水约5杯，大火烧开后转中小火，依次放入香菇、黄豆芽、芦笋段，先炖煮10分钟。

• 加入番茄：待其他食材初步煮软后，再加入番茄片，继续用小火炖煮10分钟，使所有食材的味道充分融合，汤汁变得浓郁鲜甜。

• 调味出锅：最后加入盐进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出食用。注意不要过早加盐，以免影响食材的口感和营养成分释放。

【制作要诀】

• 番茄与黄豆芽在煮制过程中会自然释放出天然鲜味物质，所以无需额外添加味精或鸡精，即可获得鲜美清甜的汤品。
• 若希望番茄保持较好的外形，可以在其他食材煮熟后再下锅稍煮几分钟，但同时煮制的整体风味更佳，只是番茄可能会略显软烂。根据个人喜好灵活调整顺序即可。

【温馨提示——食物相克】

• 番茄忌与石榴同食，可能引起不适。
• 芦笋忌与巴豆同食，中医古籍《食鉴本草》中有所记载，需要注意的是饮食搭配安全。