乾隆驼汤家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：炖

【乾隆驼汤】的制作材料：
主料：驼峰400克、菜心3棵、灵芝1棵、鹿茸3片、党参2棵。
调料：高汤适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

【乾隆驼汤】的做法步骤详解：

• 处理食材：首先将驼峰清洗干净，用清水浸泡约1小时以去除血水和腥味，之后切成薄片备用。菜心摘去老叶，洗净后保留整棵使用。灵芝、鹿茸、党参等中药材也需提前冲洗干净，去除表面杂质。

• 焯水驼峰：在锅中加入足量清水，放入切好的驼峰片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。此步骤有助于去除驼峰中的腥膻味，并使其口感更嫩滑。

• 准备炖制：取一砂锅（或陶瓷炖锅），将焯过水的驼峰片放入锅底作为基础层，依次放入洗净的菜心、灵芝、鹿茸片和党参，使各种食材均匀分布。

• 加入高汤：向砂锅中缓缓倒入事先准备好的高汤，确保汤汁完全覆盖所有食材，且高出食材约2厘米左右。使用高汤可以提升整体汤品的鲜美度和营养层次。

• 开始炖煮：盖上锅盖，将砂锅置于炉灶上，先用大火烧开后转为小火慢炖。保持微沸状态，持续炖煮约3小时，让驼峰的鲜香与药材的有效成分充分释放并融合于汤中。

• 调味收工：待食材炖至软烂、香气四溢时，根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精及胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：将炖好的乾隆驼汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

【菜系功效】：
本汤源自宫廷养生理念，具有滋补强身、益气养血、增强免疫力的功效。尤其适合体质虚弱、疲劳乏力者食用，亦可作为秋冬季节进补的佳品。