番茄炒豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

番茄炒豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）150克，番茄500克
调料：植物油100克，大葱20克，白砂糖5克，味精2克，盐4克，淀粉（玉米）5克，番茄汁20克

详细做法步骤：

• 准备食材：将豆腐用清水冲洗一下，然后切成大小均匀的小方块；大葱去掉根部和干枯外皮，洗净后切成小段；番茄去掉蒂部，清洗干净后切成适口大小的块状备用。

• 热锅凉油爆香葱段：在炒锅中加入植物油，置于火上加热至微微冒烟时转中小火，放入切好的葱段，慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒番茄：将切好的番茄块倒入锅中，与葱段一同翻炒，炒制约2分钟左右，直到番茄开始变软并释放出部分汁水。

• 加入豆腐炖煮：将切好的豆腐块轻轻倒入锅中，小心翻炒几下使豆腐与番茄混合均匀。随后加入适量清水（约50-100毫升），盖上锅盖，转为小火焖煮约8分钟，让豆腐充分吸收番茄的味道。

• 调味收汁：揭开锅盖，根据个人口味依次加入白砂糖、盐和味精进行调味，搅拌均匀。接着倒入番茄汁，提升整体的酸甜口感和色泽。

• 勾芡增稠：将玉米淀粉加入少量清水调匀成水淀粉，沿着锅边缓慢倒入锅中，一边倒一边不停翻炒，使汤汁逐渐浓稠，均匀裹在食材表面即可关火。

• 装盘享用：将做好的番茄炒豆腐盛入盘中，趁热食用，酸甜开胃，口感丰富，是一道适合家庭餐桌的经典菜肴。

相关功效说明：
本菜具有清热解毒、健脾开胃的功效，特别适合夏季或食欲不佳时食用。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力；豆腐则提供优质蛋白和钙质，对身体有良好的滋补作用。

小贴士 - 食物相克提醒：
番茄：西红柿忌与石榴同食，以免引起不良反应。