冬笋煲鹅掌家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

冬笋煲鹅掌的制作材料：
主料：鹅脚翼500克，冬笋250克
调料：盐4克，料酒50克，味精2克，香油10克，大葱5克，姜10克

详细制作步骤：

• 处理鹅掌： 将鹅掌清洗干净，剁去尖锐的爪尖部分，再从中间一分为二。将处理好的鹅掌放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯好后捞出冲洗干净备用。

• 炖煮鹅掌： 取一个砂锅，加入约1500克清水，将焯过水的鹅掌放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖的过程中注意撇去浮沫，保持汤面清澈，持续炖煮至鹅掌达到八成熟的状态（即肉质稍软但未完全熟透）。

• 处理冬笋： 在鹅掌炖煮的同时将冬笋剥去外壳，削去老根，切成约3.3厘米长的条状。将切好的冬笋放入沸水中焯烫一下，以去除涩味和杂质，然后捞出备用。

• 合炖食材： 将焯过水的冬笋条加入砂锅中，与已炖至八成熟的鹅掌一同继续小火慢炖，直至鹅掌和冬笋都变得熟烂、口感软糯。

• 调味收汤： 待食材熟透后，加入切好的葱段、姜片、料酒（黄酒）、精盐和味精进行调味。搅拌均匀后继续炖煮几分钟，使调味料充分融入汤汁中。

• 出锅装盘： 最后将炖好的冬笋煲鹅掌盛入汤碗中，淋上适量香油即可上桌食用。

功效说明：
此菜具有美容养颜、健脾开胃、低脂减肥的功效，适合注重健康饮食及想要滋补养身的人群食用。冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；鹅掌则含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有良好的滋养作用。