冰糖山药羹家常做法

菜系：私家菜 甜品/点心 腹泻调理食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱
口味：甜味
工艺：煮

冰糖山药羹的制作材料：
主料：山药350克
辅料：金糕50克
调料：冰糖50克

冰糖山药羹的特色：
此羹清香甜美，营养丰富，具有健脾益胃、滋阴补肾、润肠通便的功效，适合体质虚弱、消化不良或患有慢性肾炎及腹泻的人群食用。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜山药用清水彻底洗净，去除表面泥土。戴上手套以防过敏，削去外皮后切成大小均匀的小块状，尽量保持一致以便受热均匀。将山楂糕取出，切成菱形小片备用。

• 煮山药：取一口干净的锅具，倒入适量清水（约800毫升），置于炉灶上大火烧沸。水开后将切好的山药块轻轻放入锅中，转为中火开始炖煮。

• 加入冰糖调味：当山药煮至六成熟（大约10分钟左右，视山药块大小而定）时，加入事先称量好的冰糖。继续搅拌并加热，使冰糖充分融化，同时注意防止粘底。

• 收汁入味：继续以中小火慢煮，直至山药变得软糯，汤汁逐渐浓稠。此时可用勺子轻压山药块，确认其是否已完全熟透。

• 加入金糕拌匀：待山药羹煮至理想状态后，将切好的山楂糕片撒入锅中，轻轻搅拌几下，使其与山药和糖汁混合均匀。

• 出锅装碗：确认所有食材融合均匀、口感适宜后即可关火，盛入碗中稍作冷却后食用。冰糖山药羹温热食用最佳，香甜软糯，令人食欲大增。

小贴士-食物相克：
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服，以免影响药效或引发不适。