农家小炒肉家常做法

菜系：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱糖尿病食谱
口味：微辣
工艺：炒

农家小炒肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：杭椒200克
调料：大蒜（白皮）10克，姜10克，盐5克，味精2克，酱油10克，猪油（炼制）25克

农家小炒肉的特色：
咸鲜微辣，外酥里嫩，家常突出。

详细步骤说明：

• 准备食材：将五花肉清洗干净，切成薄片；杭椒洗净后切成段状；大蒜和生姜分别去皮洗净，切成细丝备用。
• 煸炒五花肉：锅中放入少量猪油，开火加热后放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒至五花肉出油、表面略微焦黄，约六成熟时盛出备用，这样处理可以让五花肉口感更加紧实，且不油腻。
• 爆香配料：锅中重新加入适量猪油，待油温热后下入姜丝和蒜丝，快速翻炒出香味。注意火候不要太大，以免姜蒜炒糊影响口感。
• 炒制杭椒：接着放入切好的杭椒段，继续翻炒至杭椒稍微变软但仍保持脆嫩状态，大约1分钟左右。
• 回锅五花肉：将之前炒好的五花肉重新倒入锅中，与杭椒一同翻炒均匀。随后加入酱油，提升整体色泽与味道。
• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和味精，快速翻炒几下使调料充分融合，确保每一片肉和每一段辣椒都均匀裹上调料。最后关火装盘即可上桌。

农家小炒肉是一道地道的家常风味菜肴，不仅味道香浓可口，而且具有健脾开胃、促进食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养或食欲不佳的人群。