夹心蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：清蒸

夹心蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋900克，小麦面粉600克
辅料：红豆沙250克
调料：白砂糖500克

夹心蛋糕的相关功效：
此款蛋糕口感松软、香甜可口，适合作为下午茶点或家庭聚会中的甜品，具有一定的滋补作用，尤其适合需要补充体力的人群食用。同时红豆沙具有清热解毒、健脾益胃的功效。

夹心蛋糕的做法步骤：

• 准备工具与材料：准备好蒸笼、方框模具（可用不锈钢或耐高温材质）、草纸或烘焙纸、搅拌盆、打蛋器等工具。将鸡蛋、小麦面粉、白砂糖和红豆沙依次称量好备用。

• 打发鸡蛋液：将900克鸡蛋打入搅拌盆中，加入500克白砂糖。使用电动打蛋器或手动打蛋器持续搅拌，直到蛋液颜色变浅呈乳白色，体积膨胀至原来的3倍以上，质地变得细腻蓬松为止。

• 加入面粉混合均匀：将600克小麦面粉分两次筛入蛋液中，每次加入后都轻轻翻拌均匀，避免消泡。注意搅拌动作要轻柔且快速，确保面糊顺滑无颗粒。

• 准备蒸制容器：在蒸锅中加足量清水并烧开。取一个蒸笼在底部放置一块裁剪好的草纸或烘焙纸，放入事先准备好的方框模具（大小根据需求而定），确保模具稳固不倾斜。

• 第一次倒入蛋糕料：将调好的蛋糕面糊倒入模具中约一半的高度，用刮刀抹平表面。

• 初次蒸制：将蒸笼置于蒸锅上，盖上锅盖，用中火蒸约20分钟，直至蛋糕部分定型但尚未完全熟透。

• 铺豆沙馅：揭开锅盖，小心地在已蒸好的蛋糕层上均匀铺上250克红豆沙馅，注意不要破坏底层结构。

• 加入剩余蛋糕料：将剩下的蛋糕面糊倒入模具中，覆盖在豆沙馅之上，再次用刮刀将表面抹平，确保厚度均匀。

• 继续蒸制：盖上锅盖，继续以中火蒸制约20-30分钟，直至蛋糕完全熟透。可用竹签插入蛋糕中心，拔出后无残留物即表示熟透。

• 取出冷却：关火后稍等片刻再打开锅盖，防止蛋糕遇冷回缩。将蒸好的夹心蛋糕从模具中取出，放在案板上自然冷却至室温。

• 切块装盘：待蛋糕冷却后，用刀将其切成12个大小一致的长方形块状，整齐码放在盘中即可食用。

小贴士：

• 蛋糕面糊调制时要注意搅拌技巧，避免过度搅拌导致面糊起筋影响口感。
• 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免温度骤降影响蛋糕成型。
• 若没有草纸，也可使用烘焙纸代替，防止粘连又便于脱模。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。