糯米山药粥家常做法

菜系：美味粥汤
糯米山药粥的功效：健脾养胃、滋阴补肾、增强免疫力

制作材料：
主料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙
调味料：白砂糖1/2杯（可根据口味调整）

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将圆粒糯米提前用清水淘洗干净，直到水变清澈为止，然后加入6杯清水备用。
  • 红枣放入清水中浸泡约15分钟，待其软化后捞出备用。
  • 山药去皮（建议佩戴手套以防过敏），洗净后切成大小均匀的小丁状，以便快速煮熟。
  • 枸杞子用清水快速冲洗干净，沥干水分备用，注意不要长时间浸泡。

• 开始煮粥：

  • 将洗好的糯米与6杯清水一同倒入锅中，置于炉灶上，先用大火烧开。
  • 水开后转为小火慢熬，边煮边轻轻搅拌以防粘底。
  • 当糯米开始变得软烂、粥体略稠时，将泡软的红枣一起放入锅中继续熬煮。

• 加入山药：

  • 待粥基本成形（米粒开花、粥体浓稠但仍可看到部分未完全融化米粒）时，加入事先切好的山药丁。
  • 继续以小火熬煮约10～15分钟，直至山药完全熟透、粥体更加绵密。
  • 此时加入白砂糖，根据个人口味适量调整，并搅拌至糖完全融化。

• 最后加入枸杞子：

  • 在粥完全煮熟、关火前加入准备好的枸杞子，轻轻搅拌使其融入粥中。
  • 注意枸杞子不宜久煮，以免营养流失或口感变差，稍煮片刻即可关火。

• 出锅享用：

  • 将煮好的糯米山药粥盛入碗中，趁热食用风味最佳。
  • 若喜欢更浓郁的甜香风味，也可在调味时加入少许红糖，但需注意红糖会使粥色偏深。

温馨提示：

• 圆粒糯米黏性较强，适合制作甜粥，口感更为软糯；若想做咸粥，建议选用长糯米。
• 枸杞子不宜过早加入，以免煮得太烂影响美观和口感。
• 山药切好后若不立即使用，可用清水浸泡防止氧化变色。