牛奶鲫鱼汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：牛奶鲫鱼汤具有补虚健脾、通络催乳、增强体质的功效，特别适合产后女性或体虚人群食用，同时对促进食欲和改善皮肤也有一定帮助。

【牛奶鲫鱼汤的制作步骤】

材料准备： 主料：鲜活鲫鱼1条（约300克）
辅料：牛奶200毫升、色拉油适量、葱1根、姜数片、盐适量

详细做法：

• 处理鲫鱼：首先将鲫鱼去鳞、去内脏后清洗干净，特别是要清除腹部黑膜，以减少腥味。用厨房纸巾将鱼身表面水分吸干备用。

• 热锅微煎鲫鱼：起锅烧热，倒入适量色拉油，待油温稍热时放入鲫鱼，中火将鲫鱼两面略微煎一下，仅使鱼皮定型并呈微微金黄即可，不可煎至熟透，以免影响后续炖煮的口感与鲜香。

• 焯水去腥：另取一锅，加入半锅清水，大火烧开后将煎好的鲫鱼轻轻放入水中，略焯1分钟左右，目的是进一步去腥并去除表面杂质，随后捞出鲫鱼备用。

• 炖煮鱼汤：洗净锅具，重新加半锅清水（也可根据口味适当增加水量），大火烧开后放入鲫鱼，并加入几片姜块。先用大火煮沸，待水面翻滚后转为小火慢炖。

• 观察汤色变化：持续小火慢炖约20-30分钟，过程中注意不要频繁搅拌，保持汤面轻微翻动即可。随着炖煮进行，鱼汤会逐渐变白，当汤色呈现浓稠乳白色、香气四溢时，说明鱼汤已炖出精华。

• 加入牛奶提鲜：此时将牛奶缓缓倒入鱼汤中，继续小火加热1-2分钟，使牛奶与鱼汤充分融合。牛奶的加入不仅能提升汤的浓郁度，还能有效去除鱼腥味，使汤色更加洁白诱人。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐调味，撒上切好的葱花增香点缀，即可关火盛出享用。

【烹饪秘诀】：

• 鲫鱼一定要新鲜，这是做出奶白浓汤的关键。
• 煎鱼时只需微煎表皮，不可煎得太老，否则会影响汤的鲜美。
• 牛奶应在鱼汤完全炖成乳白色后再加入，若汤色仍偏清，则需继续炖煮直至颜色达标。
• 喜欢更浓郁口感的朋友可选用全脂牛奶，效果更佳。

【说说这款菜】： 这道牛奶鲫鱼汤不仅营养丰富，而且视觉上宛如一杯“牛奶浴”，令人食欲大开。牛奶的柔和与鲫鱼的鲜美完美结合，既保留了传统鱼汤的滋补特点，又增添了现代饮食的细腻口感，是一道兼具美味与养生的家常靓汤。