海带排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
海带排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨、海带、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油

海带排骨汤的功效：
此汤具有清热润燥、软坚散结、补钙强骨、促进消化等功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质偏热或需要补充矿物质的人群。

详细制作步骤：

• 处理海带：将干海带放入清水中浸泡，时间约为4小时，直至初步回软。随后将海带放入蒸锅中的笼屉上，隔水蒸约半小时，这样有助于去除海带的腥味并使其更加柔软。蒸好后取出再次用清水浸泡4小时，彻底泡发后洗净表面杂质，控干水分，切成大小适中的长方块备用。

• 处理排骨：将猪排骨用清水洗净，去除表面血污。用刀顺着骨头方向切开，再横向剁成约4厘米长的段。将排骨段放入沸水锅中焯水，煮至变色并浮出泡沫，捞出后立即用温水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。

• 炖煮排骨汤：取一口净锅，加入约1000克清水，水量以能没过排骨为宜。将排骨段放入锅中，同时加入适量葱段、姜片和黄酒。先用大火烧沸，撇去表面浮沫，转为中火焖煮约20分钟，使排骨中的营养成分慢慢释放到汤中。

• 加入海带继续炖煮：将准备好的海带块倒入锅中，搅拌均匀，再次用旺火煮沸，持续炖煮约10分钟，让海带的鲜味与排骨汤充分融合。

• 调味出锅：待汤色乳白、香气四溢时，拣出葱段和姜片不用。根据个人口味加入适量精盐进行调味，最后淋入几滴香油增香提味，即可关火盛出享用。

温馨提示：

• 若喜欢汤品更浓郁，可适当延长炖煮时间；
• 可搭配少量白胡椒粉增加暖胃效果；
• 海带不宜煮得过久，以免影响口感。