豆豉鸭蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 咳喘食谱 老人食谱 清热解毒食谱 中风食谱
口味：豆豉味
工艺：煮

豆豉鸭蛋汤的做法及详细步骤说明

一、菜系相关功效说明：
本菜系属于家常菜谱，适合家庭日常烹饪；同时具有止咳平喘、清热解毒的功效，适用于老人体质调理，也有助于中风患者的饮食调养。

二、制作材料：

• 主料：鸭蛋1个（约60克）、豆豉30克
• 调料：盐2克、味精1克、料酒5毫升、小葱2克（切葱花）、姜片适量
• 其他：猪骨汤或清水适量

三、详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将鸭蛋用清水洗净外壳，轻轻敲裂后备用。
  • 豆豉提前用清水略为冲洗一下，去除表面杂质，沥干水分。
  • 小葱切成葱花，生姜切成薄片备用。

• 煮汤底：

  • 取一口汤锅，置于炉灶上，加入适量的猪骨汤（如无可用清水代替），开大火烧沸。

• 加入调料：

  • 汤水沸腾后，依次放入豆豉、姜片、葱花和精盐，搅拌均匀。
  • 继续保持中火煮约3分钟左右，让豆豉的味道充分释放到汤中。

• 下入鸭蛋：

  • 将准备好的鸭蛋轻轻打入锅中，注意不要破坏蛋形。
  • 同时加入料酒，继续用中小火慢煮。

• 收尾调味：

  • 待鸭蛋煮至蛋白凝固、蛋黄半熟状态时（约煮5分钟），撒入味精进行调味。
  • 稍微搅拌几下使调料均匀融合，即可关火。

• 出锅装碗：

  • 将煮好的豆豉鸭蛋汤盛入汤碗中，趁热食用，清香适口，风味独特。

四、制作要诀：

• 本汤建议使用猪骨汤增加鲜香口感，若条件不允许也可用清水代替。
• 鸭蛋不宜煮太久，以免蛋黄过老影响口感。
• 豆豉本身带有咸味，加盐时要注意适量，避免过咸。

五、温馨提示（食物相克）：

• 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食，以免引起身体不适。

此汤做法简单，营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳的作用，适合四季饮用，尤其适宜老年人及呼吸道不适者食用。