金银双脆家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：拌

金银双脆的制作材料：
主料：绿豆芽250克、金针菇100克
调料：香油5克、盐2克、胡椒粉1克、味精1克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将绿豆芽取出，用清水冲洗干净，然后将绿豆芽的两头分别掐去，只保留中间嫩脆的部分，再次洗净后沥干水分备用。
• 处理金针菇： 将金针菇去除根部老硬部分，用清水反复漂洗干净，沥干水分后切成约3~4厘米长的段状备用。
• 烧水焯烫： 取锅一只，置于炉灶上，加入适量清水，开大火将水烧至沸腾。
• 焯绿豆芽： 先将处理好的绿豆芽放入沸水中快速焯烫约20秒，待其颜色更加鲜亮、略微变软即可捞出，过冷水后控干水分。
• 焯金针菇： 接着将切好的金针菇放入同一锅沸水中焯烫约30秒，至其稍微变软但仍保持脆嫩口感时捞出，同样过冷水并控干水分。
• 混合调味： 取一大碗，将焯好的绿豆芽和金针菇一起放入碗中，依次加入香油、盐、胡椒粉和味精。
• 充分拌匀： 用手或筷子充分搅拌均匀，使调料与食材完全融合，确保每一根豆芽和金针菇都裹上调味料。
• 装盘点缀： 将拌好的金银双脆整齐地盛入盘中，可作为凉菜或配菜直接上桌享用。

菜系相关功效说明：
绿豆芽富含维生素C及膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便；金针菇含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，具有增强免疫力、抗肿瘤的作用。此道菜肴特别适合青少年成长期调理身体，也是一道有效的防癌抗癌食谱。