酱泥黄瓜家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 美容菜谱 / 清热解毒食谱
口味：酱香味
工艺：拌

酱泥黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜300克
调料：酱油5克、盐3克、白砂糖2克、花生酱15克、醋3克、大蒜（白皮）5克、味精2克

详细制作步骤：

• 处理黄瓜：选择新鲜嫩黄瓜，用清水彻底洗净表面泥土和杂质，切去两头不用。将黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍松，使其更容易入味，然后掰成大小适中的小块。将黄瓜块放入碗中，加入少许精盐（约1克左右），搅拌均匀后腌渍约5分钟，让黄瓜略微出水，口感更爽脆。之后将黄瓜沥干水分备用。

• 准备蒜泥：将大蒜剥去外皮，用刀剁碎或压成蒜泥。为了更好地释放蒜香，可以用刀反复剁细，或者使用捣蒜器将其捣成细腻的蒜泥，这样在拌制过程中更容易与调料融合，提升整体风味。

• 调制酱汁：取一个小碗，依次加入酱油、白砂糖、蒜泥、醋、花生酱和味精。用筷子或勺子充分搅拌均匀，直到所有调料完全融合，形成浓稠且香气扑鼻的酱汁。花生酱的加入可以增加酱汁的醇厚感，同时带来一丝坚果香味，使整道菜更加美味可口。

• 拌制菜品：将之前处理好的黄瓜块倒入调好味的酱汁中，轻轻翻拌均匀，确保每一块黄瓜都裹上酱汁。拌制时动作要轻柔，避免将黄瓜块弄碎，影响成品的美观和口感。

• 装盘享用：将拌好的酱泥黄瓜整齐地码放在盘中，即可上桌食用。这道菜凉爽开胃，尤其适合夏季食用，具有清热解毒、利尿消肿、美容养颜等功效，是一道健康又美味的家常凉菜。

温馨提示：

• 若喜欢口感更丰富，可适当加入少量香油或辣椒油提味；
• 花生酱可根据个人口味适量增减；
• 黄瓜不宜腌制过久，以免过于软烂，影响清爽口感。