青椒炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 冠心病食谱
口味：微辣
工艺：炒

【青椒炒蛋】的制作材料：
主料：鸡蛋 200 克
辅料：辣椒（青、尖）50 克
调料：植物油 60 克，料酒 25 克，盐 3 克

详细做法步骤：

• 准备工作：将新鲜鸡蛋打入碗中，加入适量的盐（约3克）和料酒（约25克），用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。
• 青椒处理：将青椒洗净后去掉籽和蒂部，切成小丁备用，以便在炒制过程中更容易入味并保持口感。
• 炒制鸡蛋：炒锅置于火上，倒入植物油（约60克），待油温五成热时，将调好的蛋液缓缓倒入锅中，中小火加热，不断用铲子轻轻翻炒，使蛋液受热均匀，炒至鸡蛋凝固成型后盛出备用。
• 炒青椒：锅中留底油或根据需要再加少许油，放入切好的青椒丁，中火翻炒约1~2分钟，炒至青椒变软、略带香气但保持鲜绿。
• 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收青椒的香味，同时保持鸡蛋松软、青椒爽脆的状态。
• 出锅装盘：确认调味无误后即可关火，将青椒炒蛋盛入盘中，趁热食用。

功效说明：
本菜具有健脾开胃、促进食欲的作用，适合日常家庭饮食；同时由于其低脂肪、高蛋白的特点，也适宜糖尿病及冠心病患者作为膳食搭配的一部分。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。