银丝黄瓜家常做法

菜系：家常菜谱、利尿食谱、美容菜谱、减肥菜谱、清热解毒食谱
功效：具有清热解暑、利尿消肿、促进新陈代谢、帮助消化、美容养颜等作用，适合夏季食用，也适合想要控制体重的人群。

【酸甜味凉拌菜——银丝黄瓜】

【所需食材】 主料：新鲜黄瓜300克、干粉丝150克
调料：大蒜（白皮）5克、盐3克、米醋5克、酱油4克、白砂糖6克、味精2克、香油5克

【详细制作步骤】

• 处理黄瓜
  将黄瓜放入清水中彻底洗净，用削皮器或刀具削去外层表皮。随后使用刀背轻轻拍打黄瓜，使其内部结构松散，这样更容易入味。接着将黄瓜斜切成大小适中的块状，放入大碗中备用。

• 腌制黄瓜
  取大蒜5克，剥去外皮后捣成蒜茸（可用石臼或压蒜器），加入适量的精盐（约1~2克）。将蒜茸撒在黄瓜上，用手轻轻翻拌均匀，使调味料充分附着在黄瓜表面。然后静置腌渍约10分钟，让黄瓜出水并初步入味。

• 煮粉丝并冷却
  在锅中加入适量清水，开大火烧沸。将干粉丝提前稍微冲洗一下，然后放入沸水中焯烫，时间约为2~3分钟，待粉丝变软但不烂时立即捞出。迅速放入冷水中过凉，以保持粉丝的弹性口感。之后沥干水分，摊开放凉，铺在盘底备用。

• 去除多余水分
  将腌好的黄瓜用手轻轻挤出多余的汁水，或者用厨房纸巾吸干部分水分，避免后续拌菜时汤汁过多影响口感。

• 混合调味
  将处理好的黄瓜块倒在粉丝上，依次加入酱油、米醋、白砂糖、味精和香油。建议先加少量调料，搅拌均匀后尝味，根据个人口味再适量补充调整，直到达到理想的酸甜咸鲜平衡口感。

• 装盘点缀（可选）
  拌匀后即可装盘，如喜欢，可在表面撒上少许熟芝麻或葱花点缀，提升视觉美感与香气层次。

• 冷藏更佳（可选）
  如天气炎热或希望口感更加清爽，可将拌好的银丝黄瓜放入冰箱冷藏10~15分钟后再食用，风味更佳。

温馨提示：此菜宜现做现吃，不宜久放，否则粉丝会吸收水分变得黏软，影响整体口感。