元蛤汤家常做法

菜系：家常菜谱、便秘食谱、滋阴食谱、营养不良食谱
相关功效：润肠通便、滋阴养血、补充营养、增强体质

口味：咸鲜味
工艺：煮

元蛤汤的制作材料：
主料：黄皮土豆50克，白皮洋葱25克，烟熏腊肉（培根）50克，番茄50克，蛤蜊100克
辅料：苏打饼干25克，油炒面50克
调料：黄油10克，五香粉5克，盐3克，味精2克

详细步骤说明：

• 食材处理：

  • 洋葱去皮后切成细小的丁状，以便炒出香味。
  • 土豆洗净去皮，切成薄厚均匀的小方片，便于快速煮熟。
  • 番茄用热水烫过后去皮，再切成小方块，有助于释放番茄汁和口感更佳。
  • 腊肉切成长短一致的薄片，方便后续煸炒出油脂。
  • 蛤蜊提前用水煮开，待壳张开后取出蛤蜊肉备用，并将煮蛤蜊的原汤过滤保留，用于炖汤提鲜。

• 调制浓汤底：

  • 取一口锅，倒入适量蛤蜊原汤，置于火上加热至沸腾。
  • 将油炒面慢慢撒入汤中，边撒边搅拌，防止结块。搅拌均匀后过筛一次，使汤体更加细腻顺滑。

• 炒香配料：

  • 另起一锅，加入黄油，待融化后放入洋葱丁，中小火慢慢翻炒至香气四溢。
  • 加入切好的腊肉片继续翻炒，炒至腊肉微焦、油脂渗出，提升整体风味。

• 合并炖煮：

  • 将之前调好的浓汤倒入炒好的配料锅中，搅拌均匀。
  • 接着加入土豆片，转中小火慢煮约5分钟，直至土豆片变软但仍保持一定形状。
  • 再加入切好的番茄块，轻轻搅拌，使其与汤融合。

• 调味收尾：

  • 根据个人口味加入适量的盐和味精，搅拌均匀。
  • 关火前可尝一下汤味，确保咸淡适口。

• 装盘享用：

  • 盛出热腾腾的元蛤汤，在汤表面放上几块酥脆的小苏打饼干。
  • 最后撒上少量五香粉，增添香气，即可趁热食用。

小贴士-食物相克：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不适。
• 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜一同食用，避免发生不良反应。