萝卜丝煎饼家常做法

菜系：精品主食
功效：健脾开胃、清热解毒

萝卜丝煎饼的制作方法如下：

【准备材料】
面团部分：中筋面粉2杯，水1杯，油1汤匙，盐适量；
馅料部分：白萝卜丝半斤，胡萝卜少许（约1/4根），葱末2匙，香油1匙，盐适量。

【详细步骤】

• 和面与醒面
  将中筋面粉倒入大碗中，逐渐加入清水，同时边加边搅拌。接着加入油和少量盐，揉成光滑不粘手的面团。揉面过程中要用力均匀，使面团富有弹性。揉好后盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20分钟。醒面可以让面筋充分松弛，便于后续操作并提升煎饼口感。

• 处理馅料
  白萝卜去皮洗净后用刨丝器刨成细丝，胡萝卜同样处理成丝状。将白萝卜丝与胡萝卜丝混合，加入适量盐拌匀，腌制约10分钟。待萝卜出水后，用手轻轻挤干多余水分，避免馅料过湿影响包制。随后加入葱末、香油拌匀，调制成香气扑鼻的馅料备用。

• 分剂擀皮
  将醒好的面团搓成长条，切成5等份的小剂子。取一份小剂子，用手掌压扁后擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，大小以能包住适量馅料为宜。

• 包馅成型
  将调好的萝卜馅料放入面皮中央，像包包子一样收口捏紧，防止煎制时馅料外漏。然后用手掌轻轻压扁，整理成圆饼状，厚度约为1厘米左右即可。

• 煎制过程
  平底锅置于炉灶上，中火加热后刷一层薄油。将做好的圆饼放入锅中，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，两面均呈现金黄色且表面略带酥脆即可出锅。

【小贴士】

• 面团一定要充分醒发，这样煎饼更柔软有韧性；
• 馅料中的萝卜丝要尽量挤干水分，避免煎制时出水影响口感；
• 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生，建议使用中小火慢慢煎透。

此款萝卜丝煎饼外酥里嫩，清香可口，是一道老少皆宜的家常主食，具有清热化痰、促进消化的功效，非常适合春季食用。