玉面猫耳朵家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：玉面猫耳朵是一道家常风味的特色主食，口感软糯、搭配时蔬清香可口，具有补充能量、促进消化的功效，适合家庭日常食用。

玉面猫耳朵的制作材料：
主料：土豆粉500克
辅料：胡萝卜1根、青椒1个
调料：盐适量、香油少许、小苏打1/4茶匙、鸡精少许、食用油适量

玉面猫耳朵的详细制作步骤：

• 准备面团：将土豆粉倒入一个大碗中，加入适量的小苏打（约1/4茶匙），然后慢慢倒入开水，边倒边搅拌，使土豆粉与水充分融合。待稍微冷却后，用手揉成光滑不粘手的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛10分钟。

• 制作猫耳朵形状：取一小块面团搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子放在案板上，用拇指轻轻一压一推，搓成中间凹陷、边缘卷起的“猫耳朵”形状，依次做好备用。

• 焯烫猫耳朵：在锅中加足量清水，大火烧开后，将做好的猫耳朵逐个下入锅中，轻轻搅动防止粘连。煮至猫耳朵浮起后捞出，迅速过冷水冲凉，沥干水分备用。

• 处理配菜：胡萝卜和青椒分别洗净，切成细条状备用。

• 炒制主食：另起锅加热，倒入适量食用油，油热后先放入胡萝卜条翻炒片刻，再加入青椒条一起煸炒至断生，加入适量盐调味。随后将焯好的猫耳朵倒入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。

• 调味出锅：继续加入少许鸡精提鲜，快速翻炒几下使味道融合，最后淋上几滴香油增香，即可关火装盘。

温馨提示：可根据个人口味添加蒜末、葱花或辣椒等配料，丰富口感层次。