咕咾肉烩饭家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：酸甜开胃，增强食欲，适合家庭日常食用，亦可作为宴客主食之一。

【咕咾肉烩饭的制作步骤】

一、准备材料：

主料：

• 猪排骨 250公克
• 罐头凤梨 1片
• 青椒 1/3个
• 蕃茄 1/2个（约40公克）
• 热白饭 1碗

配料：

• 葱 1支
• 地瓜粉 1/2大匙

腌料：

• 太白粉水（太白粉 1/2大匙 + 水 2大匙）
• 酱油 1/2大匙
• 糖 1小匙
• 香油 1小匙

调味料：

• 酱油 1小匙
• 盐 1/2小匙
• 水 1/2杯

二、详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 葱洗净后切成约3公分的小段备用。
  • 凤梨从罐头中取出，等分成4片。
  • 青椒去籽后与蕃茄一同切成大小相近的小方块备用。

• 腌制排骨：

  • 将猪排骨清洗干净后切成适口的小块。
  • 加入腌料中的酱油、糖、香油和太白粉水，搅拌均匀，静置腌制20分钟，使排骨充分入味。

• 炸排骨：

  • 在锅中倒入适量食用油，加热至油温约170℃（筷子插入油中周围起小泡）。
  • 将腌好的排骨均匀地裹上地瓜粉后下锅炸制，炸约8分钟至表面呈现金黄酥脆的色泽，捞出沥干油备用。

• 炒制咕咾酱汁：

  • 另起一锅，加入少许油，放入葱段小火煸炒至香味散发出来。
  • 接着放入青椒块翻炒几下，再依次加入炸好的排骨、蕃茄块、凤梨片继续翻炒约1分钟，使所有食材混合均匀。
  • 倒入事先调好的调味料（酱油、盐、水），转中火煮沸，待汤汁开始冒泡后慢慢倒入太白粉水，边倒边搅拌，防止结块。
  • 继续煮至汤汁浓稠、光亮，咕咾肉酱汁即完成。

• 装盘：

  • 取一碗热腾腾的白饭，盛放在餐盘或深碗中。
  • 将煮好的咕咾肉酱汁均匀地淋在米饭上即可享用。

三、小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可在炒制过程中加入少许红萝卜丁或洋葱丁增加风味层次。
• 喜欢酸味的可以适量增加凤梨的用量，或者在调味时加入少量柠檬汁提味。