荠菜干贝羹家常做法

菜系：美味粥汤
荠菜干贝羹的制作材料：主料：干贝100克，荠菜200克，高汤适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，黄酒适量，葱适量。

做法步骤：
（1）首先将干贝放入小碗中，加入足够的黄酒浸没干贝，并放入几段葱白，然后将碗置于蒸锅中，隔水蒸至干贝完全熟透、质地变软。取出后待稍凉，用手或叉子将其碾压成细丝状备用。

（2）取一干净锅，倒入适量高汤，开中火加热。待汤煮沸后加入适量盐和少许味精进行调味。随后将之前处理好的干贝丝倒入锅中，轻轻搅拌均匀。用勺子撇去浮沫，保持汤色清澈。接着缓缓倒入水淀粉液，边倒边搅动，使汤汁变得浓稠但流动性仍佳，达到“流芡”状态即可。

（3）荠菜择洗干净，去掉老根和杂质，沥干水分后切成细末。另起一小锅或炒锅，烧热后加入少量食用油，放入荠菜末快速煸炒，炒至荠菜颜色更加翠绿、没有生青味时立即关火，盛出备用。

（4）将煸好的荠菜末趁热轻轻拌入勾好芡的干贝羹中，可根据个人喜好摆成圆形或其他造型，最后淋上几滴香油提香，即可上桌享用。

菜系相关功效：此羹汤口感鲜美，富含蛋白质与多种维生素，具有滋阴润燥、清肝明目的作用，适合春季养生食用，尤其对体质虚弱者有较好的调养效果。