黄瓜鸡杂汤家常做法

菜系：美味粥汤
黄瓜鸡杂汤的特色：青豆碧如翡翠，清鲜细嫩，悦目爽口。
黄瓜鸡杂汤的功效：此汤具有滋补养身、促进消化、增强食欲的作用，适合体质虚弱或产后调养人群食用。

制作材料：
主料：鸡杂100克，黄瓜50克，鸡蛋黄1个，牛奶50克，鸡汤4杯
调料：精盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒适量

详细步骤说明：

• 处理食材： 将鸡杂清洗干净，去除杂质后切成薄片；黄瓜洗净后一剖为二，再斜刀切成半月形片，保持口感脆嫩。

• 焯水处理： 取锅烧开水，先放入鸡杂片快速氽烫至变色断生，捞出沥干备用；接着将黄瓜片也放入开水中略焯一下，使其颜色更加翠绿，捞出后迅速过冷水以保持脆感。

• 调味准备： 将焯好的鸡杂和黄瓜片一同放入汤碗中，撒上适量胡椒粉，为后续的汤汁入味打下基础。

• 调制蛋奶液： 鸡蛋黄打入小碗中，加入牛奶搅拌均匀，搅至两者充分融合，形成顺滑的蛋奶混合液。

• 煮制汤底： 汤锅置于火上，倒入鸡汤，加入精盐、味精和少许料酒（去腥增香），大火烧沸后转中小火维持微沸状态。

• 融合食材： 将调好的蛋奶液缓缓倒入沸腾的汤锅中，同时用手勺轻轻搅动，使蛋奶在汤中自然散开形成丝状，待汤再次微沸即可关火。

• 装碗完成： 将煮好的蛋奶鸡汤趁热倒入盛有鸡杂和黄瓜片的汤碗中，汤汁清澈、色泽柔和，香气扑鼻。

黄瓜鸡杂汤就完成了，趁热享用风味更佳，不仅营养丰富，而且口感细腻、清新宜人。