玉米面糕家常做法

菜系：精品主食

菜系相关功效：玉米面糕具有补充能量、健脾养胃的作用，适合早餐或下午茶食用，尤其适合体质虚弱者适当食用。

玉米面糕的制作材料： 主料：玉米面100克
辅料：牛奶50毫升、鸡蛋液2个、果脯适量、白糖适量、小苏打粉1/4小勺、食用油少许

玉米面糕的特色：口感松软适中，奶香与果香交融，味道香醇可口。

详细制作步骤：

• 准备材料：将所需的玉米面、小苏打粉提前称量好；牛奶、鸡蛋准备好；果脯可根据个人口味选择，如葡萄干、蜜枣丁等，并提前洗净备用。

• 调制牛奶糖液：在一个小碗中加入适量白糖，再倒入牛奶搅拌均匀，直至白糖完全溶解，静置备用。这一步有助于糖分更好地融入面糊中，使成品更加细腻。

• 混合干性材料：取一个较大的搅拌盆，放入玉米面和小苏打粉，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀，确保两种材料充分融合，避免结块。

• 加入湿性材料搅拌：将之前调好的牛奶糖液倒入玉米面中，接着加入鸡蛋液（约两个鸡蛋的量），用刮刀或筷子顺时针方向搅拌均匀，直至形成浓稠且无颗粒的面糊。注意搅拌过程中要持续用力均匀，防止出现疙瘩。

• 准备蒸碗：取一个耐高温的小碗，在内壁均匀涂抹一层薄薄的食用油，以防止粘连。然后将切好的果脯铺在碗底作为点缀和提味。

• 入模蒸制：将调好的玉米面糊缓缓倒入已铺好果脯的蒸碗中，尽量填满但不要溢出。轻轻震几下碗，使面糊分布均匀并排出气泡。

• 开始蒸制：将装有面糊的蒸碗放入蒸锅中，冷水入锅即可开火。大火烧开后转中火，蒸制约10-15分钟。可用筷子插入中央测试是否熟透，拔出无黏糊即为熟透。

• 冷却脱模：蒸好后稍放凉几分钟，待其稍微定型后，用小刀沿碗边轻轻划一圈帮助脱模，再倒扣取出即可。

• 切块享用：将蒸好的玉米面糕切成小块或直接整碗食用，温热时口感最佳。

贴士：

• 玉米面颗粒较粗，加入小苏打可以帮助提升蓬松度。
• 牛奶温度不宜过高，以免影响鸡蛋的质地。
• 果脯可根据季节和个人喜好更换，如加入红枣、核桃仁等，增加营养和风味。
• 若喜欢甜味更浓郁，可在面糊中适量增加白糖比例。

玉米性味甘、平，归脾胃经。玉米须与咖啡并用，可增强并延长其利尿作用，适合水肿人群辅助调理。