仙人掌蒸蛋家常做法

菜系：家常菜谱 痢疾食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：蒸

【仙人掌蒸蛋的制作步骤说明】

• 准备食材：准备好鸡蛋100克、仙人掌200克、猪肉（肥瘦）100克，以及所需调料：盐3克、酱油10克、大葱5克、姜2克、鸡精2克、香油10克。

• 处理仙人掌：将仙人掌用清水洗净，去除表面的刺和杂质。然后先切成约半厘米厚的片状，再采用“双飞刀法”进行切制——即第一刀切至大约三分之二处不切断，第二刀则完全切断，这样可以形成一个能夹肉馅的开口结构。

• 剁制肉馅：将猪肉清洗干净后剁成细腻的肉末备用。

• 切配辅料：将大葱和生姜分别洗净，切成细末备用。

• 调制肉馅：取一碗或小盆，放入剁好的猪肉馅，加入适量的鸡蛋清、酱油、精盐、葱末、姜末和鸡精，顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲，呈现出一定的黏性。

• 填入仙人掌中：将调好味的肉馅小心地夹入切好的仙人掌片中，注意不要过多以免溢出。填好馅的仙人掌片应将有馅的一面朝下，整齐地码放在耐高温的汤盘或蒸碗中。

• 淋香油与浇蛋液：在码放好的仙人掌片上滴入几滴香油增香，随后将剩下的鸡蛋黄搅匀，均匀地浇在每一片仙人掌上。

• 开始蒸制：将装有仙人掌肉馅蛋液的汤盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火隔水蒸约15分钟，直到蛋液完全凝固，肉馅熟透即可关火。

• 出锅享用：蒸好后取出稍晾，即可直接食用，口感清香软嫩，营养丰富，具有滋阴润燥、清热解毒、补血养身等功效，适合体质虚弱、贫血及易上火人群食用。

注意事项：本品为清淡类菜肴，建议选用新鲜食材以保证口感与营养；蒸制过程中避免中途频繁打开锅盖，以免影响成品效果。

食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以免引起不良反应。