粟子奶露家常做法

菜系：时尚饮品

【粟子奶露】

功效：润肺养胃、补中益气、滋阴润燥，适合秋冬季节饮用，具有温润不燥、香甜可口的特点。

制作材料：

• 主料：良乡栗子肉约360克
• 辅料：片糖约150克，姜片共5片（分两次使用），清水2杯，淡奶约900克
• 其他：冰水半杯（用于搅拌时增加细腻口感）

详细步骤说明：

• 处理栗子：将剥好的良乡栗子肉放入滚水中浸泡片刻，使其稍微软化。随后取出趁热撕去表面的一层薄皮，这样可以提升成品的口感，避免涩味和粗糙感。

• 初次煮制栗子糖水：在锅中加入2杯清水、片糖150克、姜片3片，再加入处理好的栗子肉。用中火加热至沸腾后，转小火继续煮约10分钟，使糖分充分溶解，栗子初步入味。

• 浸焗入味：关火后不要急于取出，让栗子在糖水中自然浸焗约5分钟，这样可以让栗子更加松软，并更好地吸收糖分和姜香。

• 二次煮制：再次开火，继续煮约5分钟，确保栗子完全熟透、软糯适口。煮好后将其放置一旁，待其自然冷却至室温备用。

• 搅拌成浆：取半杯冰水，与步骤4中的栗子连同部分糖水一同倒入搅拌机中，搅打至呈细腻的浆状。冰水的加入有助于提高搅拌效率并增强成品的顺滑度。

• 过滤提纯：将搅打好的栗子浆通过细筛或滤网进行过滤，去除残渣和未打碎的颗粒，使奶露更加细腻柔滑。

• 融合淡奶：将过滤后的栗子浆缓缓倒入淡奶中，边倒边搅拌均匀，直至颜色一致、质地柔和。此时粟子奶露已基本完成。

• 冷藏享用（可选）：如喜欢冰凉口感，可将成品放入冰箱冷藏约1小时后再饮用，风味更佳；亦可热饮，根据个人喜好调整温度。

贴士：

• 栗子经过“先煮—浸焗—再煮”的三段式处理，不仅更容易软化，还能更好地释放香味。
• 若无良乡栗子，也可选用其他品质优良、口感粉糯的栗子代替。
• 淡奶可根据口味替换为牛奶或椰奶，带来不同风味体验。

温馨提示：本饮品适合全家老少饮用，尤其适合体质虚弱、脾胃虚寒者适量食用。