冰花马蹄露家常做法

菜系：时尚饮品

冰花马蹄露的特色与功效：
马蹄，又名荸荠，上海人称之为地梨，是一种营养丰富的天然食材。它富含维生素B、C、植物蛋白及磷质等营养成分，具有清热去湿、解毒润肺、助消化等多种健康功效，特别适合在干燥季节或上火时饮用。

冰花马蹄露的制作步骤详解

所需材料：

• 主料：
  • 马蹄肉（新鲜或罐头）180克
  • 冰糖 180克
  • 马蹄粉 2汤匙
  • 鸡蛋 1只
  • 清水 6杯（约1500毫升）

详细制作步骤：

第一步：准备马蹄肉
将马蹄肉清洗干净，去除表面杂质。如果使用的是新鲜马蹄，需先削皮后再洗净。洗净后将其放入搅拌机中，打成粗茸状（保留一些颗粒口感更佳），备用。

第二步：调制马蹄粉浆
取一碗，加入马蹄粉，并加入适量清水（约半杯），用筷子或勺子充分搅拌均匀，使其成为细腻无颗粒的马蹄粉浆。放置一旁静置备用。

第三步：煮冰糖水
在锅中倒入6杯清水，加入冰糖，开小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至冰糖完全溶解。

第四步：加入马蹄茸
待冰糖完全融化后，将之前准备好的马蹄茸倒入锅中，继续用中小火加热，并不断搅拌，防止粘锅。

第五步：加入马蹄粉浆
当锅中液体开始变热并接近沸腾时，慢慢倒入调好的马蹄粉浆，同时持续快速搅拌，避免结块。继续加热至液体再次沸腾，此时马蹄露会逐渐变得浓稠透明。

第六步：加入鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。然后一边缓慢倒入锅中，一边顺时针轻轻搅拌，使蛋液均匀融入马蹄露中，形成细碎的蛋花。注意不要搅拌过猛，以免破坏蛋花美观。

第七步：出锅享用
待马蹄露再次煮沸后即可关火，稍凉后趁温热食用风味最佳。也可以放凉后冷藏，作为夏日清凉饮品。

小贴士：

• 若喜欢更加滑嫩的口感，可将部分马蹄茸过滤后再使用。
• 鸡蛋可根据个人喜好选择是否添加，不加也依然美味。
• 糖量可根据口味调整，但不宜过少以免影响成品的口感和色泽。

温馨提示：
此饮品不仅清甜爽口，还具有良好的养生保健作用，是家庭聚会、下午茶时光的理想选择。