京葱煮鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：葱香味
工艺：煮

【京葱煮鸡翅的制作材料】
主料：鸡翅500克
辅料：大葱100克
调料：姜5克，酱油20克，味精5克，植物油10克，白砂糖10克，红葡萄酒25克，料酒50克

【详细制作步骤】

• 处理鸡翅
  将鸡翅放入清水中彻底洗净，去除表面细毛。用刀将每个鸡翅的翅尖切掉，再将每只鸡翅从中段切成两段，方便入味和食用。

• 准备配料
  大葱去掉根部和外皮，清洗干净后切成细长的葱丝备用。生姜去皮洗净，切成薄片，约3至4片即可。

• 煸炒鸡翅
  取炒锅一只，置于炉火上，加入植物油，开大火将油烧热。待油温升至七成热时，放入鸡翅段，转中火进行煸炒。炒至鸡翅表面微微发黄、断生状态（即肉质不再呈血红色），然后将鸡翅捞出控油，放入漏勺中备用。

• 煸香京葱
  锅中留少许底油，继续加热。放入切好的大葱丝，用中火煸炒，边炒边翻动，使葱丝均匀受热。待葱丝变成金黄色并散发浓郁葱香味时即可。

• 炖煮鸡翅
  将之前煸好的鸡翅重新倒入锅中，与京葱一同翻炒几下。接着依次加入料酒、酱油、白糖、姜片，再注入适量清水（水量以刚好没过鸡翅为宜）。大火烧沸后撇去浮沫，使汤汁清澈。

• 小火慢煮
  转中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约20分钟左右，直至鸡翅肉质变得酥软，几乎可以离骨的状态。此时揭开锅盖，挑出姜片不用。

• 调味收汁
  加入味精提鲜，随后倒入红葡萄酒，再次搅拌均匀，转大火略煮片刻，使酒香充分融入汤汁中，同时让味道更加浓郁。待汤汁略微收浓后即可关火。

• 装盘享用
  将煮好的京葱鸡翅连同汤汁一起盛入盘中，趁热食用，香气扑鼻，咸甜适口，带有淡淡的酒香与葱香，是一道适合家庭餐桌的经典佳肴。

【功效说明】
本菜品具有健脾开胃、促进消化的功效，尤其适合食欲不振或脾胃虚弱者食用；其中富含蛋白质与膳食纤维，有助于润肠通便，对缓解便秘有一定帮助；同时搭配大葱等食材，具有一定的美容养颜作用。