五香酱油豆家常做法

菜系：家常菜谱　老人食谱　糖尿病食谱　动脉硬化食谱　更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

五香酱油豆的制作材料：
主料：大豆2000克
调料：酱油50克，白砂糖25克，盐10克，茴香籽（小茴香籽）5克，八角3克，花椒3克，桂皮5克

详细制作步骤：

• 准备香料包：将小茴香、八角、花椒、桂皮一起放入一块干净的纱布中，用线扎紧袋口，制成香料包备用。
• 浸泡黄豆并初步煮制：将大豆（黄豆）放入温水中浸泡约4至6小时，直至豆粒涨发变软。泡好后洗净表面杂质，放入锅中，加入约2000克清水。大火煮开后将水倒掉，这一步可以去除豆腥味和杂质，同时有助于豆子更好地入味。
• 正式炖煮：重新向锅中加入1000克清水，并将之前做好的香料包放入锅中。盖上锅盖大火煮开后转为小火慢炖。
• 煮至半烂并调味：继续用小火煮至黄豆基本变软但还未完全熟透的状态（大约30分钟左右），此时加入酱油和白砂糖，搅拌均匀，使汤汁与豆子充分融合。然后继续加盖焖煮，直到黄豆彻底煮烂，口感酥软。
• 收汁加盐：待豆子煮烂后，取出香料包不要。接着加入盐根据口味调整咸度，再继续加热并不断翻动，使酱油汁逐渐浓稠并均匀地包裹在每一颗黄豆上即可出锅。

健康提示：
本菜适合老年人及更年期人群食用，对预防动脉硬化有一定帮助。对于糖尿病患者来说如需控制血糖，请在制作过程中省去白砂糖，以减少糖分摄入。