素笋汤家常做法

菜系：美味粥汤
素笋汤的特色：素雅清淡，鲜美可口，具有消痰利肠、通脉化食的功效。

【制作材料】
主料：冬笋200克、鲜汤250克
辅料：香菜梗、水发黑木耳适量
调料：葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量

【详细制作步骤】

• 处理冬笋：将冬笋剥去外层硬壳，洗净表面泥沙。用刀削去根部老硬部分后，切成长度约8厘米、宽度约1厘米的薄片。
• 焯烫冬笋：在锅中烧开一锅清水，将切好的冬笋片放入沸水中快速焯烫约30秒至去除涩味并断生，随后捞出迅速放入凉水中过凉，防止余热继续加热，待冷却后捞出沥干水分备用。
• 准备辅料：将水发黑木耳择洗干净，去掉杂质和根蒂，撕成小朵；香菜梗择洗干净，切成约3厘米长的段备用。
• 煮汤底：取炒锅一只，置于炉火上，开大火，倒入鲜汤，加入适量葱姜汁、精盐和味精，搅拌均匀使调料充分融合。
• 加入主料：将焯烫好的冬笋片和黑木耳一起放入锅中，与汤一同煮沸。
• 撇沫提鲜：待汤沸腾后，用汤勺轻轻撇去浮沫，保持汤色清澈。此时汤已呈现出清香扑鼻的状态。
• 调味收尾：将切好的香菜梗投入锅中，稍煮片刻即可关火，最后淋入几滴麻油，增加香气，搅匀。
• 装碗享用：将做好的素笋汤盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

这道素笋汤选材简单，做法讲究，口感清爽，是适合家庭日常的一道健康养生汤品。