灯笼大虾家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：灯笼大虾是鲁菜中的经典代表之一，不仅造型别致、色泽诱人，而且富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、强身健体的功效，适合家庭聚餐或节日宴席中食用。

灯笼大虾的制作材料：
主料：新鲜大虾500克
辅料：黄瓜50克，鸡蛋皮50克
调料：花生油30克，葱段10克，姜丝10克，米醋3克，料酒15克，白糖75克，盐适量，高汤适量

详细制作步骤：

• 处理大虾：将大虾剪去须、爪及外皮，去除背部脊线（即虾线），清洗干净后沥干水分备用。这一步可以有效去除腥味，并让成品更美观。

• 准备配菜：黄瓜洗净后切成圆形薄片，再修整成“灯笼托”形状，摆放在盘底备用；鸡蛋皮切成细长的穗状条，作为灯笼的装饰用。

• 煎制大虾：炒勺置于火上，加入花生油烧热，放入处理好的大虾，小火煎至两面呈金黄色，表面微焦时盛出备用。此步骤可使虾肉紧实、香味更浓。

• 调制调味汁：另起锅坐勺，加入少许底油，放入葱段和姜丝煸炒出香味。随后加入适量清水或高汤，再依次加入料酒、盐、白糖、米醋，大火烧开后转中小火煮约2分钟，使调料充分融合。

• 焖烧入味：将煎好的大虾重新放入锅中，使其均匀裹上调味汁，保持小火焖烧约5分钟，让虾肉充分吸收汤汁的味道。完成后关火待其自然晾凉。

• 摆盘造型：将焖好并晾凉的大虾逐一改刀，保留虾尾部分，按照灯笼的外形整齐地摆放在黄瓜片做成的“灯笼托”上，最后在顶部点缀蛋皮穗，形似灯笼悬挂，寓意喜庆吉祥。

温馨提示：可根据个人口味适当调整糖醋比例，喜欢酱汁浓郁的可在收汁时略为收干，成品风味更佳。