鸡火百合家常做法

菜系：鲁菜
鸡火百合的制作材料：
主料：鲜百合、熟火腿、熟鸡脯
辅料：葱、胡椒粉、食用油、盐、鸡精

鸡火百合的特色：
百合含有秋水仙碱，有明显的抗癌作用。它还含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。百合性平微苦无毒，具有润肺止咳、清心安神的功效。此菜味鲜香脆嫩，色泽洁白光亮，营养丰富，是一道兼具美味与健康的佳肴。

详细制作步骤：

• 原料处理：将新鲜百合剥去外层老瓣，逐片分开洗净备用；熟火腿切成细丝，熟鸡脯肉用手撕成细丝，尽量保持丝状完整；将小葱洗净后切成葱末备用。

• 焯煮百合：在锅中加入适量清水，开大火烧沸后，放入处理好的百合瓣。焯水时间控制在30秒至1分钟，百合刚变软即可捞出，避免过熟失去脆感。将焯好的百合迅速过冷水冲洗一遍，沥干水分后放入容器中备用。

• 混合调味：将焯好的百合、熟火腿丝、鸡脯丝一起放入容器中。加入适量盐、少许胡椒粉和少量鸡精进行初步调味，轻轻拌匀，使各种食材分布均匀、入味。

• 炝锅激香：另起锅，倒入适量食用油，开中小火加热。待油温五成热时，下入切好的葱末，慢慢煸炒至香味溢出且葱末微微发黄。此时关火小心地将热油连同葱末一同浇在百合和肉类丝上，瞬间激发香气。

• 充分拌匀：最后再次搅拌均匀，让葱油充分包裹每一根丝和每一片百合，使整道菜味道更加协调统一。

• 装盘出品：将拌好的鸡火百合盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：

• 百合焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 鸡脯建议用手撕而非刀切，这样更易入味，口感也更自然。
• 炝葱油时注意火候，避免葱末炸糊影响整体风味。