沙锅炖吊子家常做法

菜系：鲁菜

沙锅炖吊子的制作材料：
主料：熟猪肚400克，熟猪肺200克，熟猪肝200克，熟猪心200克，熟肥肠200克，油豆腐100克，水发玉兰片20克，水发口蘑20克，水发海米20克。
辅料：熟大油50克，香油10克，盐5克，味精5克，料酒15克，葱丝15克，姜丝15克，香菜段15克，葱段15克，蒜瓣15克，拍松的姜块15克，酱油25克，米醋50克，桂皮少许，大料少许，胡椒粉少许，奶汤1.8公斤。

功效：此菜富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、健脾开胃、增强体质的功效，适合体虚或术后调理食用。

沙锅炖吊子的详细做法步骤：

• 食材处理：将熟猪心、熟猪肝、熟猪肺分别切成大片；熟猪肚也切成与之相仿的大薄片；熟肥肠切成小段备用。水发玉兰片和水发口蘑洗净后切成小片，水发海米洗净备用。

• 煸炒调料：在炒勺中加入熟大油，待油温加热至五成热时（微微冒烟），放入葱段、蒜瓣和拍松的姜块，用中小火煸炒出香味。

• 调味煮制：接着加入适量奶汤，然后放入油豆腐块，继续加入盐、味精、酱油、米醋、料酒、胡椒粉，以及桂皮、大料等香料，搅拌均匀使味道融合。

• 转入沙锅：将上述调好味的汤料连同所有主料一起倒入沙锅中，确保奶汤量刚好淹没食材。盖上锅盖先用大火烧开，再转为文火慢炖约30分钟，让各种食材的味道充分释放并融合。

• 去料提香：炖煮完成后，用筷子将葱段、姜块等大料挑出不要，以免影响口感。

• 点缀增香：撒入切好的葱丝、姜丝和香菜段，最后淋上几滴香油，提升整体香气。

• 成品装盘：稍焖片刻即可上桌，趁热享用。

沙锅炖吊子的特色：汤色乳白，鲜香扑鼻，口味醇厚，营养丰富，是鲁菜中一道极具家常风味的经典炖菜。