五味双鲜家常做法

菜系：鲁菜
五味双鲜的特色功效：这道菜以鱿鱼和墨鱼为主要食材，富含优质蛋白质，胆固醇含量相对可控，尤其适合注重营养搭配、关注心血管健康的人群。其升胆固醇指数低，是高血脂人群可适量食用的蛋白质来源之一。同时鱿鱼与墨鱼具有补虚养血、滋阴润燥的功效，搭配清淡调味方式，有助于消化吸收，促进健康饮食。

详细制作步骤：

• 准备主料处理：
  将鱿鱼和墨鱼分别清洗干净，去除内脏、软骨及外膜。用刀在表面斜切交叉花纹（即“刻花”），以增加口感和美观度。随后将鱿鱼和墨鱼切成大小为3厘米长、1.5厘米宽的小块，放置一旁备用。

• 焯水去腥：
  取锅一只，加入适量清水，开火加热至水沸腾。待水滚后加入葱段、姜片、蒜片以及少许料酒，起到去腥提鲜的作用。接着将切好的鱿鱼块和墨鱼块一同放入锅中，快速汆烫约1分钟，待鱿鱼和墨鱼卷起变色即可捞出。立即过冷水降温，保持口感爽脆。然后沥干水分，平铺于盘中自然放凉备用。

• 调制五味酱汁：
  准备一个小碗，依次加入适量醋、适量酱油、1小匙香油、1小匙白糖以及适量番茄酱，搅拌均匀。此酱汁融合了酸、甜、咸、香、辣五种口味，可根据个人喜好调整各调料的比例，确保味道均衡适口。

• 装盘点缀与拌食：
  将放凉后的鱿鱼和墨鱼整齐摆放在盘中，中间或边缘点缀一片洗净的生菜叶作为装饰，提升视觉美感。随后将调好的五味酱汁均匀淋在鱿鱼与墨鱼上，或另装小碟供蘸食亦可。

• 上桌享用：
  五味双鲜完成后应尽快食用，以保证海产品的鲜嫩口感与酱汁风味的完美融合。建议细嚼慢咽，便于消化吸收。

小贴士：

• 在汆烫海鲜时，加入葱、姜、蒜和料酒能有效去除腥味，使成品更清爽可口。
• 若喜欢口感更加爽脆，可在焯水前将鱿鱼和墨鱼放入冰水中浸泡片刻。
• 酱汁调配时可适当加入少许辣椒油或芥末，丰富口味层次，增强食欲。