陈醋全家福家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：陈醋全家福是典型的鲁菜凉拌菜品，具有开胃消食、促进消化、清热解暑的作用，尤其适合夏季或饭前作为开胃小菜食用。

【陈醋全家福】的制作材料：

主料：鲜鱿鱼、海蜇
辅料：炸花生米、松花蛋、黄瓜、西芹、小葱、蒜
调料：盐、鸡精、陈醋、白糖、香油

【详细制作步骤】：

• 原料预处理：将鲜鱿鱼去除内脏和外膜，清洗干净后切成细丝；海蜇同样洗净，切成与鱿鱼粗细相近的丝状。由于海蜇含盐量较高，建议提前用清水浸泡30分钟以去除部分咸味，再冲洗干净备用。

• 焯水定型：锅中烧开水，先放入鱿鱼丝焯烫约10秒钟至稍微卷曲变色即可捞出；接着放入海蜇丝焯烫5秒钟迅速捞出，两者分别放入凉开水中快速过凉，以保持口感爽脆，随后沥干水分备用。

• 配菜切制：松花蛋剥去外壳，用刀蘸水后切成均匀的块状，防止粘连；西芹去皮洗净，斜刀切成菱形片；黄瓜洗净后也斜刀切成片状；小葱洗净切成寸段；大蒜剁成蒜末备用。

• 拼盘准备：取一个大碗或拌菜盘，先将切好的松花蛋块铺在底部，依次放入西芹片、黄瓜片、葱段，撒上炸花生米，最后将处理好的鱿鱼丝和海蜇丝均匀地铺在最上层。

• 调制酱汁：另取一小碗，加入适量蒜末，根据个人口味依次加入盐、鸡精、少许白糖提鲜、适量陈醋（建议使用山西老陈醋，风味更佳），最后淋入几滴香油，搅拌均匀。

• 拌制入味：将调好的酱汁均匀浇在装好食材的碗中，轻轻拌匀，使每一种食材都裹上调味汁。拌好后可静置腌制5分钟左右，让味道更加融合。

• 装盘上桌：将拌好的陈醋全家福盛入盘中，即可作为凉菜享用，口感丰富，酸香开胃，特别适合家庭聚餐或宴客时搭配其他热菜一同食用。

温馨提示：可根据个人喜好添加胡萝卜丝、木耳等其他蔬菜增加营养与口感。