菜系:家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味:微辣
工艺:煮
什锦蔬菜汤的制作材料:
主料:圆白菜150克,洋葱(白皮)50克,胡萝卜100克,芹菜50克,土豆(黄皮)100克,番茄100克
辅料:油炒面50克,奶油30克
调料:大蒜(白皮)8克,大葱8克,牛油20克,香叶2克,辣椒(红、尖、干)5克,胡椒1克,盐5克,味精1克
详细步骤说明:
- 准备食材:将洋葱和胡萝卜分别洗净,切成小瓣状;芹菜择去老叶后洗净,切成约3厘米长的段;土豆削去外皮后与圆白菜一起切成三角块备用。
- 番茄处理:取新鲜番茄放入沸水中稍烫约30秒,捞出后迅速用冷水过凉,剥去外皮,再将其切成小块备用。
- 辅助配料处理:大蒜剁成蒜蓉,大葱切丝备用。
- 开始烹饪:将锅置于旺火上,倒入熟牛油烧热后,加入干红辣椒、胡椒粒、香叶,煸炒出香味。
- 加入洋葱瓣和胡萝卜块继续翻炒,待炒至六成熟时(即胡萝卜变软但仍有脆感),加入油炒面和鸡汤搅拌均匀。
- 接着将圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉以及番茄块依次放入锅中,充分混合。
- 先用大火将汤烧开,然后转为小火慢慢炖煮,直至所有蔬菜均变得酥烂、汤汁浓郁。
- 最后加入适量的精盐和味精调味,调匀后盛入汤盘中,淋上奶油即可享用。
功效:本汤富含多种维生素及膳食纤维,有助于促进消化、增强免疫力,特别适合学龄期儿童及青少年食用,对于营养不良者也有良好的辅助调理作用。
小贴士-食物相克:番茄忌与石榴同食,以免引起胃部不适。