五花炖墨鱼家常做法

菜系：家常菜谱滋阴食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

五花炖墨鱼的制作方法

功效说明：
此菜肴具有滋阴润燥、强壮腰部、补益肾脏、预防骨质疏松等功效，适合体质虚弱、腰膝酸软、易疲劳人群食用。

所需食材：
主料：墨鱼600克，猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：冬笋20克
调料：植物油20克，白砂糖3克，香油3克，酱油10克，料酒20克，红腐乳25克，盐4克，玉米淀粉4克

详细制作步骤：

• 处理墨鱼：将新鲜墨鱼去除内脏、眼睛和软骨，清洗干净后放入沸水锅中焯烫，待墨鱼颜色变白、微微卷起时捞出。用清水冲洗干净后切成大小适中的块状备用。这一步可以有效去除墨鱼腥味，并使其更易入味。

• 准备配菜：将冬笋剥去外皮，洗净后切成薄片；红腐乳放入碗中捣碎，加入适量腐乳汁调匀成酱汁备用。

• 处理五花肉：将猪五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切成片状，厚度约为3毫米，方便炖煮入味。

• 煸炒五花肉：取锅置于炉灶上，开大火加热，倒入植物油烧热。放入切好的五花肉片，煸炒至表面微焦、油脂略微析出，这样可使成品口感不油腻且香味更浓郁。

• 调味炖煮：在煸炒后的五花肉中依次加入白糖提鲜、料酒去腥、酱油调色、精盐调味，再加入冬笋片、调好的红腐乳酱汁以及之前准备好的墨鱼块。翻炒均匀后加入适量热水，水量以刚好没过食材为宜。

• 小火慢炖：待锅内汤汁烧沸后，转小火继续炖煮约9分钟，让墨鱼充分吸收五花肉和调料的香味，同时保持墨鱼的嫩滑口感。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉与少量清水调匀成湿淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。最后淋上几滴香油增香，即可关火装盘。

温馨提示：

• 墨鱼不宜与茄子同食，否则可能引起肠胃不适，甚至有食物中毒风险。
• 墨鱼富含蛋白质和钙质，搭配五花肉炖煮，不仅味道鲜美，还能增强滋补效果，适合秋冬季节食用。