什锦沙锅家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

什锦沙锅的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）150克
辅料：白菜100克，粉丝50克，虾仁25克，冬笋25克，料酒15克
调料：姜10克，盐2克，味精1克

什锦沙锅的特色：口味鲜美，营养丰富，适合全家人食用，尤其适合学龄期儿童及需要滋阴补血、强健骨骼的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材：将白菜择洗干净，切成适口大小的片状；冬笋去皮洗净后切成薄片；虾仁清洗干净备用；粉丝提前用清水泡软；猪小排剁成小块，用清水冲洗干净。
• 焯水处理：将洗净的小排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。这一步有助于去除排骨中的血水和腥味。
• 开始炖煮：取一砂锅，将焯过水的小排骨放入锅中，加入150克清水、10克姜片和15克料酒。盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮30分钟，使排骨的味道充分融入汤中。
• 添加配料：在排骨汤中依次放入切好的白菜片、泡软的粉丝、虾仁和冬笋片。再向锅中加入400克清水，使食材完全浸没。大火再次烧沸。
• 调味收汁：待汤汁沸腾后，加入2克食盐和1克味精进行调味，搅拌均匀后改用小火继续焖煮15分钟，让所有食材的味道充分融合。
• 出锅装盘：待汤汁略微浓稠，食材均已熟透后即可关火，盛入碗中趁热食用。

什锦沙锅的相关功效：

• 滋阴润燥：虾仁与白菜均有滋阴清热的作用，适合体质偏热或秋冬干燥季节食用。
• 补血养颜：猪小排和虾仁富含优质蛋白质和铁元素，有助于改善贫血状况。
• 促进骨骼健康：小排中含有丰富的钙质，搭配其他食材有助于预防骨质疏松。
• 增强免疫力：多种蔬菜与肉类搭配，营养全面，有助于儿童健康成长和提高免疫力。

小帖士-食物相克：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。