蒜蓉圆贝家常做法

菜系：粤菜
蒜蓉圆贝的制作材料：
主料：海捕圆贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、糖、鸡精、蚝油、豉油各适量。

详细制作步骤如下：

• 准备工作：将海捕圆贝剥出壳，取出贝肉备用，贝壳则用清水彻底洗净，去除泥沙和杂质，沥干水分待用。
• 处理圆贝：将取出的圆贝肉清洗干净后，用刀从中间对称剖成两半，以便更易入味且蒸制时熟透。
• 炒制蒜蓉：炒锅置于火上烧热，加入适量食用油，待油温升至八成热时，放入一部分蒜蓉，小火炸至金黄酥香，制成金蒜蓉，盛出备用。剩余蒜蓉保持生状态以保留清香。
• 摆盘准备：取处理好的贝壳作为容器，在每个贝壳底部铺上适量提前泡软的龙口粉丝，起到垫底作用并吸收汤汁。
• 摆放圆贝：在粉丝之上放上切好的圆贝肉，确保每片都摆放整齐。
• 加入蒜蓉：将之前炸好的金蒜蓉与生蒜蓉混合均匀，然后均匀地撒在每块圆贝肉表面。
• 蒸制过程：将装好食材的贝壳放入蒸锅中，大火蒸约2至3分钟，时间不宜过长，以免圆贝肉质变老影响口感。
• 调味收尾：圆贝蒸熟后取出，趁热在表面刷上适量豉油，使整体味道更加鲜美。如有需要可额外淋少许热油激发出蒜香味。

注意事项：

• 圆贝蒸制时间要掌握准确，避免过久导致肉质变硬。
• 蒜蓉分两次使用（部分炸金蒜，部分生蒜），可提升层次感。
• 龙口粉丝泡发时间不宜过长，保持适当弹性为佳。

功效说明：
此菜品具有滋阴养血、清热解毒之效，适合体质偏热者食用，同时富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力。