元旦大虾家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

元旦大虾的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：鸡蛋200克
• 辅料：青豆10克，猪肉（肥瘦）20克，草虾100克
• 调料：大葱10克，色拉油5克，味精1克，盐2克，淀粉（玉米）5克

详细做法：

• 处理大葱：将大葱洗净后切成段状。取锅加热少许色拉油，放入葱段用中小火炒香，炒好后盛出备用。
• 处理草虾：将草虾去壳，保留尾部，去除虾线（肠泥），清洗干净。接着在背部轻轻剖开但不切断，以帮助入味并防止蒸制过程中卷曲变形。
• 调制肉酱：将猪肉剁成细腻的肉酱，确保没有大块肉粒，以便口感更佳。
• 准备蒸碗：取一个适合蒸制的碗，在其内壁均匀涂抹一层薄油，以防粘连。然后依次放入炒好的葱段垫底，再放上处理好的草虾、青豆仁，随后加入剁好的肉酱。最后倒入打匀的鸡蛋液，使其覆盖所有食材。
• 调味封口：根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味。为了使蛋液更加滑嫩，可加入少量玉米淀粉搅拌均匀。之后在碗口盖上一层保鲜膜，并用牙签在膜上扎几个小孔，便于蒸汽流通。
• 开始蒸制：将蒸锅加水烧开，放入准备好的碗，改用中小火蒸约10分钟，待蛋液完全凝固即可关火取出。
• 装盘与勾芡：稍凉后，用汤匙沿着碗边轻轻刮起整块蒸好的蛋虾，小心地移至盘中。另起锅加入少许清水、盐、淀粉调成薄芡汁，淋在成品上，最后滴几滴香油提香即可。

食用小贴士：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易导致腹泻。同时鸡蛋应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。
• 草虾含有丰富的蛋白质和钙质，但忌与某些含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免影响营养吸收并引发肠胃不适。若需食用此类水果，建议与海鲜间隔至少2小时。