蒜茸丝瓜家常做法

菜系：家常菜谱
口味：蒜香味
工艺：蒸

蒜茸丝瓜的制作材料：
主料：丝瓜500克
辅料：粉丝50克
调料：虾油15克，大葱15克，盐5克，鸡精2克，味精1克，胡椒1克，大蒜（白皮）25克，花生油30克

蒜茸丝瓜的功效：
此菜具有清热解毒、润肤养颜、促进食欲的作用，适合夏季食用，尤其适合皮肤干燥或易上火人群。

详细制作步骤如下：

• 准备丝瓜： 将新鲜丝瓜去皮洗净，用刀顺着纹理切成条状，长度根据个人喜好调整。切好后放置备用，防止氧化变色。

• 泡发粉丝： 取适量干粉丝放入清水中浸泡约15～20分钟，待其完全软化后捞出沥干水分。

• 调味粉丝： 在泡发好的粉丝中加入盐、虾油、鸡精、味精和胡椒粉，搅拌均匀，使粉丝充分吸收调味料的味道。然后将粉丝摊开放在盘底，作为垫底食材。

• 处理丝瓜： 锅中倒入花生油，油温控制在六成热左右（即微微冒烟但不剧烈），将丝瓜条下锅快速滑油，时间大约30秒，以保持丝瓜色泽鲜绿且不易煮烂。滑油后捞出整齐摆放在粉丝之上。

• 制作蒜茸： 将大蒜剥皮剁成蒜泥，放入小碗中，加入少许盐和味精拌匀。另起锅烧热油，待油温升高后迅速浇入蒜泥中，激发蒜香，制成金黄色蒜油。

• 蒸制入味： 将调好的蒜茸均匀地淋在丝瓜表面，随后将整盘食材放入蒸锅中，大火蒸制约2分钟，使味道融合，丝瓜更加软嫩。

• 点缀增香： 蒸好后取出，在丝瓜表面撒上切好的葱花，再将锅中重新加热少量花生油至高温，淋在葱花上，使其香气四溢，成品色泽更佳。

蒜茸丝瓜的特色：
颜色艳丽，口感柔软，蒜香浓郁，丝瓜清爽滑嫩，搭配粉丝吸汁，是一道营养丰富又美味的家常佳肴。