腊味土豆泥家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

腊味土豆泥的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克
辅料：腊肉(生)250克、青蒜50克、辣椒(青，尖)50克
调料：植物油20克、盐3克、味精2克、大葱5克

详细做法步骤：

• 准备土豆泥： 将黄皮土豆去皮，清洗干净后放入蒸锅中，隔水蒸至熟透。取出后稍微放凉，用压泥器或叉子将其压成细腻的土豆泥备用。
• 处理腊肉： 生腊肉用清水洗净表面杂质，然后放入锅中加适量清水煮约15-20分钟，直到腊肉变得柔软且熟透。捞出后晾凉切成夹刀片（即切至中间不切断，方便夹入土豆泥）。
• 配菜处理： 青蒜和青尖椒分别清洗干净，控干水分后切成细小的颗粒状；大葱洗净后切成细葱花备用。
• 炒制土豆泥： 取一炒锅，加入植物油烧热，将压好的土豆泥倒入锅中翻炒均匀。随后加入切好的青蒜粒、青尖椒粒，继续翻炒。根据个人口味加入适量的盐和味精调味，最后撒入葱花炒匀后关火。
• 装盘定型： 将炒好的土豆泥盛入盘中，整理平整。然后将切好的腊肉夹刀片逐一夹入土豆泥中，形成一道道整齐排列的腊肉夹土豆泥造型。
• 蒸制入味： 将装好盘的菜品放入蒸锅中，开水上锅，大火蒸制约10分钟，使腊肉的香味充分渗入土豆泥中即可出锅。

相关功效说明：
本菜系属私家菜谱，适合家庭日常食用，同时具有缓解便秘、改善营养不良等功效。土豆富含膳食纤维与碳水化合物，有助于促进肠道蠕动；腊肉虽偏咸香，但经煮制后油脂与咸度适中，可提升食欲；搭配青蒜与青椒，既丰富口感又增加维生素摄入，是一道兼具风味与营养的健康菜肴。